精品主食 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

扁豆酱肉柳叶包的做法

更新于:2014-12-08编辑:夯夯

扁豆酱肉柳叶包的做法,怎么做,扁豆酱肉柳叶包如何做好吃详细步骤图解的做法
扁豆酱肉柳叶包的材料:  扁豆 半斤左右、 五花肉 150克、 豆瓣酱 两勺、 糖 一小勺 、葱姜末 适量 、高筋面粉 500克 、水 300克、 酵母 7克 、料酒 一勺 
扁豆酱肉柳叶包的做法 

扁豆尽量选择细长的,去掉两边的老丝,洗净

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤1

控干水分切碎。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤2

五花肉可选择肥肉较多的部分,切成1.5厘米的方丁。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤3

炒锅放入炒菜一半量的油,中火,下入五花肉丁煸炒,炒至锅中的油量慢慢增多,肉丁表皮稍有焦黄,放入两勺豆瓣酱,小火炒出酱香味。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤4

五花肉均匀与豆瓣酱混合,放入一勺料酒,下入扁豆丁翻炒均匀。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤5

待扁豆丁上色后加入一小勺白糖翻炒均匀。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤6

出锅前加入葱姜末,盛出晾凉备用。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤7

酵母用温水化开,面粉与水按照一斤面六两水的比例和成面团,盖湿布醒发至原体积两倍大。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤8

醒发后的面团继续揉,尽量揉至表面光滑,搓成条状,分割成剂子,擀成圆形面皮,中间稍厚一些(如果想包成大包子,就争取50克-60克左右一个剂子,量力而行)

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤9

一只手掌上放面皮,让面皮中间随手心下凹,呈一个小窝,另一只手往里放陷。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤10

拖住面皮和馅料,一捏一提的捏好褶儿。包好后继续醒发20分钟左右,凉水上锅,根据包子大小蒸15-25分钟即可。

点击图片进入下一页>>
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子的做法图片步骤11
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、五花肉的选择不要太瘦,做出来的馅儿容易柴。
2、豆瓣酱可以根据个人口味增减,不用再额外加盐,加入糖可以中和酱的咸味儿,同时增香。
3、包包子时,尽可能多放馅儿,大白胖子才好吃。
4、也可以根据情况,包成普通包子的形状。
5、原材料里的500克面粉和水的量,是和面的比例,一般一次用不了这么多,请酌情增减。