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毛豆肉丁炒茄子的做法
更新于:2014年12月08日 毛豆肉丁茄子下饭菜上班族

毛豆肉丁炒茄子的做法

毛豆肉丁炒茄子材料:  毛豆100克 、茄子300克、 猪瘦肉100克 、大蒜2瓣 、生姜2片、

腌肉用调料: 黄酒1大勺 、生抽1大勺 、胡椒粉少许 、淀粉1大勺、 芝麻油1小勺

做菜用调料: 生抽1大勺 、盐1/2小勺 、糖1小勺 

毛豆肉丁炒茄子的做法

茄子洗净去蒂,切成1.5cm见方的小丁,放入容器中,撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。

毛豆肉丁炒茄子的做法图片步骤1

大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁,放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入芝麻油拌匀,腌制一会。
平底锅烧热,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。

毛豆肉丁炒茄子的做法图片步骤2

锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香后,放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。

毛豆肉丁炒茄子的做法图片步骤3

加入生抽,盐和糖调味,翻炒均匀。 最后倒入炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。

毛豆肉丁炒茄子的做法图片步骤4

夏日家常美味——

毛豆肉丁炒茄子的做法图片步骤5
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,事先将茄丁撒上点盐腌制一会,把多余的水分挤掉再来炒,就不太吸油了。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做,圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆很容易熟,炒制的过程中可以尝一下,如果不够熟,适当延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。
作者:烟火间