更新于:2014-11-30编辑:霓娜
苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序
点击图片进入下一页>>把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B
点击图片进入下一页>>用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份
点击图片进入下一页>>白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用
点击图片进入下一页>>把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了
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