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新疆大盘鸡的做法
更新于:2018年09月15日 大盘鸡上班族下饭菜

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的材料:  鸡腿 3个 、土豆 中等大小的2个、 青椒 1个 、洋葱 半个 、生抽 2大勺 、老抽 1大勺 、糖 2大勺 、豆瓣酱 1大勺 也有人说不放的,请随意。 啤酒 易拉罐一罐 、盐 根据自己的口味添加 、干辣椒 8个 、花椒 20粒、 草果 2个、 葱、 姜、 桂皮 食指长度的1小根 、番茄酱 2大勺 也有人说正宗的不放,我觉得这事还是随意吧。 
新疆大盘鸡的做法

将鸡腿洗净后切成小块,土豆去皮切成滚刀块

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炒锅倒油,油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜,中火翻炒出香味

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如果想要炒糖色的,在这步可以炒糖色,最好使用冰糖小火炒,炒至冰糖全部溶化,冒小泡泡时,倒入切好的鸡腿块翻炒,翻炒至鸡块变色,再放入土豆翻炒。

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倒入啤酒,加入老抽、生抽、料酒、糖,大火烧开,然后转小火煮20分钟左右(关于加不加啤酒,见仁见智,所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的,各自试试看自己喜欢哪种吧。)

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将洋葱、青椒切块

鸡肉和土豆煮到20分钟后,用筷子戳一下土豆,如果能很容易就穿透,说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒,转大火,根据自己的口味加盐调味(其实不加盐应该味道也够了),不停翻炒4-5分钟,直到汤汁基本收干即可,如果要配皮带面吃,就不要收汁了。

作者:桐小羽