鱼香虾仁的做法
虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
葱姜蒜切末
取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：1、鱼香味一定要有泡椒；
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
