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土豆红烧肉炖白菜的做法

更新于:2014-11-22编辑:小胖君

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土豆红烧肉炖白菜的材料:  五花肉 、大白菜 、土豆 、油 、生抽 、老抽 、料酒 、糖 、五香粉 
土豆红烧肉炖白菜的做法

土豆滚刀切块,五花肉切成块(大小厚度自己掌握就好了,别太大块就行)。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤1

锅内热油,烧久一点,等到油很热以后就往锅中倒入大量白砂糖,然后用锅铲将糖铲匀,不停地缓慢搅动(要有耐心呦),随着缓慢地搅动,糖的颜色会开始变黄,然后变成焦黄色,最后糖全部溶成液态变成下图的颜色后炒糖色这一步就完成了。炒糖色是为了给五花肉上色。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤2

炒好糖色后将五花肉倒入锅中翻炒,让肉裹上糖汁,此时肉的颜色也会发生变化,会变成浅褐色,这就说明给肉上色这步完成了。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤3

此时什么都不用做,慢慢炒肉。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤4

炒肉的过程中肉中的水分会先出来,接着肥脂部分的油就会被煸炒出来,此时倒入土豆,一并倒入许多生抽,翻炒。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤5

然后倒入热水(一定要热水,凉水的话会让肉质变紧变老),水刚刚没过肉与土豆即可。往锅中倒入五香粉(大料)、生抽、料酒和几滴老抽,搅匀。
待到汤汁烧开后转中小火炖一小时。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤6

一小时后,转大火收汁,此时放入大白菜,先放白菜帮子,等白菜帮子炖熟后再放入白菜叶。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤7

将白菜炖软后这道菜就完成了。

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土豆红烧肉炖白菜的做法图片步骤8