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肉蛋大虾的做法
更新于:2014年11月04日 肉蛋大虾宴客菜

肉蛋大虾的做法

这道肉蛋大虾营养极其丰富,荤素搭配,而且造型独特美观,是一道媲美大厨的特色宴客菜。肯定让你在朋友面前赚足面子。

第1步肉蛋大虾的家常做法图片步骤

材料:虾6个、猪肉末180克、鹌鹑蛋6个、小白菜6个、火腿末适量,香菜末适量。

调料:姜少许、葱少许、盐、料酒胡椒粉均1小匙、生抽、蚝油均1匙高汤、水淀粉、香油均1匙。

肉蛋大虾的做法:

1、准备所需材料。

2、虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

第2步肉蛋大虾的家常做法图片步骤

3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4、将虾分别贴放于挞模内。

第3步肉蛋大虾的家常做法图片步骤

5、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。

第4步肉蛋大虾的家常做法图片步骤

7、放入蒸笼内。

8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

第5步肉蛋大虾的家常做法图片步骤

9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

10、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

第6步肉蛋大虾的家常做法图片步骤

小贴士:

1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会差。

2、如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。

第7步肉蛋大虾的家常做法图片步骤