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杨枝甘露的做法
更新于:2014年11月03日 小吃下午茶芒果

杨枝甘露的做法

第1步杨枝甘露的家常做法图片步骤

杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

材料:芒果三个,西柚半个,西米 100克,椰浆180克,水100克,白糖50克。

杨枝甘露的做法:

1.准备好材料,将西柚的果肉剥出来。

2.先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入。

3.加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅。

第2步杨枝甘露的家常做法图片步骤

4.煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥。

5.大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火。

6.用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)

第3步杨枝甘露的家常做法图片步骤

7.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖。

8.置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀。

9.将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

第4步杨枝甘露的家常做法图片步骤

小贴士:

1.煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。

2.煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。

3.西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。

4.做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。

第5步杨枝甘露的家常做法图片步骤