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茶香毛豆的做法

更新于:2014-11-02编辑:小白素食记录

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茶香毛豆的材料:  毛豆 一斤 、绿茶 1大匙、 盐 1大匙 、八角 1个、 花椒 十几粒、 香叶 2片 、辣椒 两三个 、生姜 两大片 
茶香毛豆的做法

准备调料

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茶香毛豆的做法图片步骤1

毛豆煎掉两端,尖的一头煎0.5厘米,圆的一头剪掉一点点,能方便入味即可。用盐搓洗毛豆,这样可去掉表面过多的毛毛,跟洗桃子一个道理~

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茶香毛豆的做法图片步骤2

锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量,水不要太多,然后放入除盐之外的所有调料,烧开

接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟,中火煮即可,火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温,然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整,当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃,可适当延长煮毛豆的时间,以及多加点盐入味

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
不同的食物适合搭配不同的茶叶,比如茶干很适合用普洱茶卤,如果用绿茶味道会不好
毛豆就肯定不适合用普洱茶来做,而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙
水不要太多,水多调味料的味道就淡,或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量
再说茶叶入菜,通常茶味是很淡很淡的,而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果