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苦瓜煎蛋的做法
更新于:2014年10月28日 苦瓜煎蛋上班族下火菜

苦瓜煎蛋的做法

民间素有夏季养生要吃苦的习俗,但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式,苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效:苦瓜生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。

夏天吃蛋有养心安神之功效,叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合,相比较炒鸡蛋需要很多的油。

分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制,切片苦瓜用盐腌制20分钟,然后将俺出来的水倒掉。第二个办法是焯水,水中放数滴油和一勺糖,焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。

当然,处理后的苦瓜并不能完全去除苦味,但在很大程度上减轻了它的苦味,加上香喷喷的煎蛋,那一丝微苦反而更加刺激你的食欲

第1步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

主材:苦瓜、鸡蛋

配料:大蒜

调味料:料酒、盐

1、珍珠苦瓜一根,对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠

第2步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

 

2、苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。

第3步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟后捞出过冷水,再沥干备用。

第4步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

3、鸡蛋加料酒、盐打散。

第5步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

4、不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片。

第6步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

5、苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻页煎至金黄即可。

第7步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤

小贴士:

1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。

2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。

3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。

4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。

第8步喷香不苦的苦瓜煎蛋的家常做法图片步骤