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红油萝卜炖牛腩的做法

更新于:2014-10-27编辑:拥心﹡

川味宴客下饭菜红油萝卜炖牛腩的做法图解,如何做,红油萝卜炖牛腩怎么做好吃的做法

红油萝卜炖牛腩是川菜中的经典,保证让你辣到爽,是嗜辣族的大爱。红油萝卜炖牛腩是一道让你酣畅流汗的冬季暖身汤。牛肉和萝卜都是最适合冬季的食物,滋补与暖身与一身。

做红油萝卜炖牛腩的时候,调味上除了辣的红油,没有用太多的调味品,目的是尽量保持牛肉和萝卜最原始的味道。如果你不怕辣,你可以再多加红油,让你过足瘾。

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第1步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤

辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的材料:牛腩1斤、萝卜一个、葱姜蒜香菜均适量、小米辣2个、干辣椒2个、红油豆瓣酱一大勺、料酒、酱油、头抽、蚝油、盐均适量。

辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的做法:

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第2步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤

1、牛腩切块,入冷水锅,加料酒姜片煮开后撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用。

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第3步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤

2、锅底倒油,先爆香小米椒,后加入葱姜蒜,炒出香味。加入豆瓣酱和干辣椒,炒出红油。

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第4步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤

3、加入洗净沥干的牛腩,翻炒一下烹入黄酒5、大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸。

4、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐。

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第5步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤

5、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜,我放了千张,感觉味道也不错。先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。

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第6步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤

 

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第7步辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩的家常做法图片步骤