好吃佬 > 异国风味 > 澳洲菜谱 > 烤澳洲去骨网纹羊腿的做法

烤澳洲去骨网纹羊腿的做法
更新于:2014年10月22日 羊腿宴客菜晚餐午餐培根

烤澳洲去骨网纹羊腿的做法

第1步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

羊腿烤制所需要的时间:

羊腿的大小不同,烤制时间也会有出入,告诉大家一个万用的参考。一般烤羊腿所需温度250度下,500克的肉需要烤15分钟,最后再延长15-20分钟。举例:1500克的羊腿所需时间是15x3+20=65分钟,这样出来的成品内部应该是有粉红色嫩一点的肉;如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。我这次烤的是比较偏熟一些的,用了约80分钟的样子。

第2步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

解析西餐中的大型烤肉怎么烤--烤澳洲去骨网纹羊腿

烤澳洲去骨网纹羊腿的材料:澳洲去骨网纹羊腿1个(1500克),培根3片。

调料:蒜5瓣,现磨胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙(5g),鲜迷迭香4根(或1汤匙干迷迭香),百里香2根(或1茶匙干百里香),橄榄油2汤匙(30ml),白葡萄酒120ml,柠檬半个。

第3步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

1、备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。

2、我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。

第4步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

3、研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。

4、加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。

第5步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

5、半个鲜柠檬挤汁。

6、外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。

第6步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

7、澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。

8、去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份。

第7步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

9、用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。

10、用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

第8步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

11、培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。

12、建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。

第9步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

13、处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。

14、封好袋子腌制一晚。

第10步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

15、烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。

16、烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。烤出来是比较偏熟的。

第11步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤

第12步烤澳洲去骨网纹羊腿的家常做法图片步骤