好吃佬 > 特色菜谱 > 精品主食 > 腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法
更新于:2014年10月21日 腊味煲仔饭便当晚餐午餐青菜

腊味煲仔饭的做法

第1步腊味煲仔饭的家常做法图片步骤

主材:腊肉、腊鸡腿、米

配料:青菜、姜丝

调味料:蒸鱼豉油

1、米提前两小时浸泡,腊味煮20分钟至软,切片,煲仔内摸上薄薄一层油备用。

第2步腊味煲仔饭的家常做法图片步骤

2、浸泡好的米倒入煲仔中,加水至没过平平一手指,开中火,水开后转中小火,边煮边用筷子顺着一个方向搅拌,搅至水分收的差不多干时,米已经变饭啦。

第3步腊味煲仔饭的家常做法图片步骤

3、一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中,戴上隔热手套,把煲仔端起来慢慢转动方向,一定要慢,让油布满米饭和煲仔之间,这一步大约持续两三分钟,是做出好吃锅巴的关键。然后调小火,依次铺上姜丝和腊味,盖上盖子,5分钟后关火,不要揭盖,再焖15分钟,打开,浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁,拌匀后装碗,青菜另烫哈。

第4步腊味煲仔饭的家常做法图片步骤

小贴士:

1、米一定要提前浸泡至少两小时,比较容易煮熟,最好选用丝苗米,比较爽口,而且粒粒分明,东北米偏粘了一点。

2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。

3、腊肉先煮熟,一是为了软和,二是更加干净,三是煮去一些油,不那么腻,广式腊肠就不要煮哦,那层皮很容易破的。

4、如果不喜欢锅巴,可以不用加那一勺油,提前调小火。

5、青菜另烫,另外装碟比较好。

第5步腊味煲仔饭的家常做法图片步骤