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京酱鸡蛋的做法
更新于:2014年10月18日 京酱鸡蛋下饭菜豆腐皮

京酱鸡蛋的做法

京酱鸡蛋材料 鸡蛋 、豆腐皮、 甜面酱、 大葱、 盐 、白酒、 糖、 香油 
京酱鸡蛋的做法

买来的豆腐皮用开水汆烫两次

京酱鸡蛋的做法图片步骤1

然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

京酱鸡蛋的做法图片步骤2

鸡蛋打入碗中

京酱鸡蛋的做法图片步骤3

加入适量水搅打

京酱鸡蛋的做法图片步骤4

加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液

京酱鸡蛋的做法图片步骤5

锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入

京酱鸡蛋的做法图片步骤6

等蛋液微微凝固转中小火

京酱鸡蛋的做法图片步骤7

将蛋液炒成鸡蛋快

京酱鸡蛋的做法图片步骤8

然后铲出

京酱鸡蛋的做法图片步骤9

锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱

京酱鸡蛋的做法图片步骤10

加入一勺糖、加入一勺香油

京酱鸡蛋的做法图片步骤11

慢慢炒至酱液粘稠

京酱鸡蛋的做法图片步骤12

将事先炒好的鸡蛋放入

京酱鸡蛋的做法图片步骤13

酱和蛋翻炒均匀即可

京酱鸡蛋的做法图片步骤14
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
1、买来的豆腐皮虽然是熟的,但一定要用开水汆烫两次,一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来,去掉灰尘和脏东西
2、炒鸡蛋的时候,加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩,加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、,也可以去掉蛋腥味,一般一个鸡蛋一汤匙水就够了,依次累加
3、油热后将蛋液下锅,别急着马上翻炒,要等蛋液稍微凝固后再翻炒,某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因
4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒,油稍微多一些,防止酱糊锅底,加入糖和香油使酱口感更好
作者:笛子