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北京烤鸭的做法
更新于:2014年10月15日 烤鸭宴客菜

北京烤鸭的做法

北京烤鸭是北京美食的代表,只要去北京的人都会尝尝地道的北京烤鸭。小编用的方法很简单,味道和口感一点也不输正宗北京烤鸭,不信就试试吧!

第1步北京烤鸭的家常做法图片步骤

食材:半片鸭、荷叶饼、黄瓜、葱丝、甜面酱

配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜、白醋

北京烤鸭的做法:

1、半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用。

2、葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右。

3、准备少许蜂蜜。

第2步北京烤鸭的家常做法图片步骤

4、用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可。

5、用锡纸把易烤焦的鸭翅鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右。

6、烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下。

第3步北京烤鸭的家常做法图片步骤

7、三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右。

8、调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可。

第4步北京烤鸭的家常做法图片步骤

小贴士:家里烤出来的鸭皮不是特别脆,要是想吃脆皮鸭,需要在腌制好鸭子后多加一步,刷上蜂蜜水,风干一天再烤制。

第5步北京烤鸭的家常做法图片步骤