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日式居酒屋香烤味增牛舌的做法
更新于:2014年10月07日 日式下酒菜香烤味增牛舌

日式居酒屋香烤味增牛舌的做法

日式居酒屋香烤味增牛舌的材料:  牛舌 (舌尖 舌后根皆可) 200g 、花椒 少许 、八角 少许、 香叶 少许、 日本清酒SAKE 三小杯 、日本甜酒Mirin Seasoning 三小杯 、日式味增Miso 250g 、冰糖 250g 、日式色拉酱 少许 
日式居酒屋香烤味增牛舌的做法 

把处理过(去皮)的牛舌切片(约一厘米厚)

日式居酒屋香烤味增牛舌(Gyu Tan Misoyaki)的做法图片步骤1

放入冷水, 加花椒、 八角、 香叶大火煮开,然后转小火炖至熟烂(约8小时)

日式居酒屋香烤味增牛舌(Gyu Tan Misoyaki)的做法图片步骤2

制作蘸酱:锅中加入清酒和米林甜酒大火煮5分钟, 转小火熬10分钟。再加入味增酱和冰糖搅拌溶解,熬制1小时。冷却。

日式居酒屋香烤味增牛舌(Gyu Tan Misoyaki)的做法图片步骤3

将煮好的牛舌浸泡于蘸酱中约24小时

日式居酒屋香烤味增牛舌(Gyu Tan Misoyaki)的做法图片步骤4

放入预热好的烤箱250°C,三分钟后取出

日式居酒屋香烤味增牛舌(Gyu Tan Misoyaki)的做法图片步骤5

摆盘,挤上色拉酱。

日式居酒屋香烤味增牛舌(Gyu Tan Misoyaki)的做法图片步骤6
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、我用的是在butcher去皮的牛舌,不嫌麻烦的话也可以整条买来自己去。方法就是冷水煮熟,然后用刀像剥水果皮一样剥开即可。
2、牛舌一定要炖的足够长时间才能有软烂到入口即化的感觉,所以炖煮的时间一般不小于8小时。
3、其实居酒屋的烤牛舌是用炭火烤的,条件限制所以用烤箱代替。其实经过炖煮,牛舌已经熟透。碳烤的目的是取其炭火香以及外焦里嫩的口感。
作者:sweetdeathpoison