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韩式泡菜的做法
更新于:2014年10月04日 韩式泡菜开胃菜冬季

韩式泡菜的做法

韩式泡菜以酸辣爽口著称,深爱人们喜爱。经常看到韩剧中腌渍泡菜,今天自己也小做一回。方法大致一样,就是添加了不同配料。更适合中国的口味。

第1步韩式泡菜的家常做法图片步骤

材料:大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

韩式泡菜的做法:

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。

3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

第2步韩式泡菜的家常做法图片步骤

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

第3步韩式泡菜的家常做法图片步骤

小贴士:

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

2、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。

4、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

第4步韩式泡菜的家常做法图片步骤