更新于:2014-10-04编辑:馒头家的小尘
打蛋
不沾锅中低温加油。加入黄油,让它融化。
在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅~让空气充分的融入
黄油烧热时(考虑到国内的孩纸们都是明火灶比较强悍,可以在这一步就先关火,不强悍就小火)倒入蛋液。不要搅拌!让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型(如果你家煤气灶比较强悍可能不要一分钟)
不要犹豫,拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推吧,上层蛋液流吧流吧快凝固了接着往中间推。。一直到鸡蛋没有继续熟的迹象了可以把锅放回到小火上继续疯狂的推拌(一直是小火啊,不可以让鸡蛋上色 上色了就老了)
看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌,差不多变结实了就可以装盘了
装盘 此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段)。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样喵!
撒上黑胡椒
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:上一篇:美式炸鸡块的做法