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炸明虾的做法

更新于:2014-09-21编辑:胭脂烫

炸明虾的做法图解,如何做,炸明虾怎么做好吃的做法

这道炸明虾是餐厅里每桌必点的招牌菜,外酥里嫩,又略带点麻味,那味道是炸虾中的极品。

做好这道炸明虾的关键还是配料的调制,选用3:2:1的比例:3汤匙红烧酱油,2汤匙生抽,1汤匙糖,混合在一起,加入少许整颗白胡椒粒浸泡半小时以上。炒制时再加上整粒白胡椒翻匀。虾经过两次入油锅炸制,第一次炸熟,第二次油烧滚热后复炸是为了虾的口感更酥脆,外脆里嫩,经过酱汁的包裹,鲜甜可口,又带着白胡椒淡淡的麻味,非常美味。

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第1步炸明虾的家常做法图片步骤

炸明虾的材料:明虾半斤,白胡椒粒10克。

调料:红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙。

炸明虾的做法:

1、将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀,加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用。明虾剪去虾须背部开一刀备用。

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第2步炸明虾的家常做法图片步骤

2、锅中放足量油烧热,明虾彻底甩开水份或者用厨房纸巾吸去水份,放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出。

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第3步炸明虾的家常做法图片步骤

3、再次加热锅中的油至滚热,放入虾再次复炸10几秒捞出。锅洗干净不用放油,小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁,转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可。

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第4步炸明虾的家常做法图片步骤

 

小贴士:

1、一定要彻底甩干明虾的水份,因为含过多水份在油炸时容易溅出,如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好。

2、复炸两遍是为了保证虾肉外酥里嫩。

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第5步炸明虾的家常做法图片步骤