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拔丝芋头的做法

更新于:2014-09-13编辑:S~Elliot

家常宴客菜 拔丝芋头的做法图解,如何做,拔丝芋头怎么做好吃的做法

拔丝菜是年菜餐桌上不可缺少的一类甜品。常见的拔丝菜有拔丝红薯、拔丝土豆、拔丝苹果等。今天小编为大家的是拔丝芋头。

芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

 

拔丝芋头的材料:芋头200克,白糖90-100克,油适量,炒糖用油1小匙。

拔丝芋头的做法:

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第2步拔丝芋头的家常做法图片步骤

1、芋头去皮洗净后,切成滚刀块。炸锅中烧热油至三成热,下入芋头块,炸至变色后捞出来。炸锅重新烧热,用手在高于油面15cm的位置试一下油温。油温很热时下入芋头块复炸。

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第3步拔丝芋头的家常做法图片步骤

2、炸10秒后即可捞出。炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油,盛在碗中备用。炒锅烧热后,倒入1小匙油。中火加热,放入全部的白糖。

3、用铲子不停地搅拌,靠近锅底的白糖已经开始融化,变成淡棕色。大部分白糖已经融化,此时还是固态。锅里开始出现液态的棕色的糖液。糖液渐渐地变成透明的棕色。

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第4步拔丝芋头的家常做法图片步骤

4、仍然用铲子不停地搅拌,铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。3、4秒以后,糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡),此时立刻关火。关火后,倒入炸过的芋头块,迅速地翻匀、盛盘即可。

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第5步拔丝芋头的家常做法图片步骤

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第6步拔丝芋头的家常做法图片步骤