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水波蛋配芦笋的做法

更新于:2014-09-03编辑:小小H

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水波蛋配芦笋的材料:  鸡蛋 1个、 白醋 1大匙、 芦笋 3根、 黑麦饼干 2块 、葡萄干 随意 、盐 少许 、现磨黑胡椒 少许 
水波蛋配芦笋的做法

芦笋洗净,去掉尾巴;同时锅中烧水,水开加少许盐,放入芦笋,汆烫至碧绿,过凉水,拭干待用。

重新烧开一锅水,倒入白醋拌匀(白醋帮助蛋白凝固定型)。把敲开的蛋徐徐放入水中。

用锅铲把蛋白推近蛋黄,帮助蛋白定型。

将已定型的蛋放冰水中静待半分钟。

轻轻捞起,用厨房纸拭干水分或者漏勺沥干。

放上芦笋黑麦饼干,撒上葡萄干黑胡椒粉,完成。