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家常炒素的做法

家常炒素的做法

 家常炒素的材料 干香菇 十几朵、 黑木耳 1把 、腐竹 80克、 荸荠 8个 、杏鲍菇 1个 、胡萝卜 1/2根 、葱姜 适量、 黄酒 1大勺、 老抽 1小勺、 生抽 1大勺 、糖 1大勺 、盐 少许、 香油 1大勺 
家常炒素的做法

干香菇提前用冷水泡发洗净(浸泡香菇的水取上层澄清的部分留用);黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵;腐竹也提前用冷水泡软,切成小段备用。

家常炒素的做法图片步骤1

荸荠洗净,削皮后切成薄片备用;胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。

家常炒素的做法图片步骤2

热锅放油,加热到5成热,放入姜片、葱段炒香,然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻,烹入黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。

家常炒素的做法图片步骤3

加入泡香菇的水,大火烧开转中小火加盖烧一会,接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒,同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味。

家常炒素的做法图片步骤4

最后放入荸荠片翻炒,待荸荠呈半透明状,大火把汤汁收浓,起锅前淋入香油即可。

家常炒素的做法图片步骤5

盛盘上桌,热吃冷吃都很美味。

家常炒素的做法图片步骤6
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、炒素里面多为菌菇和豆制品,各种食材所需要的入味和成熟时间不一样,所以要根据食材的易熟程度分先后顺序入锅。
2、浸泡香菇的水不要倒掉,用上层澄清的部分来炒素什锦,香气更加浓郁。
3、这道菜的调味宜淡宜微甜,唯独不宜咸,一咸就让这道素食的鲜美度大打折扣了。
作者:烟火间