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草莓蛋糕卷的做法

更新于:2014-06-13编辑:嘣嚓嚓

烤箱早餐草莓蛋糕卷的做法图解_如何做,草莓蛋糕卷怎么做好吃的做法

草莓是属于春季的水果,汁多味甜,是大多数人的最爱。把草莓和蛋糕结合在一起的做法,司空见惯,非常美味。这个春季反复无常,忽冷忽热,而且温度差距大,让人们在这个不稳定的季节吃一个草莓蛋糕卷,温暖心灵,甜蜜在心。

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第1步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

蛋糕体材料:

A料:蛋黄114克、细砂糖30克。

B料:蛋白138克、细砂糖60克。

C料:低粉60克

D料:黄油15克、牛奶35克。

馅料:奶油奶酪170克、糖粉60克、酸奶65克。

辅料:草莓适量

草莓蛋糕卷的做法:

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第2步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

1、草莓洗净去蒂,一部分切成小块,沥水备用。烤盘垫油纸备用。蛋黄+细砂糖搅拌均匀。

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第3步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

2、黄油+牛奶加热至黄油融化,搅拌均匀保温备用。蛋白分两次加入细砂糖打至8-9分发,拉起的尖角柔软且长取1/3蛋白霜与蛋黄切拌均匀,一定要将盆底的蛋黄翻起拌匀。

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第4步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

3、筛入低粉并切拌至均匀无颗粒,将剩余的2/3蛋白略微搅拌后,把蛋黄糊倒入蛋白切拌均匀,将微温的黄油牛奶液体沿刮刀倒入蛋糕糊中并翻拌均匀。

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第5步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

4、将完成的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘,用塑料刮板抹平表面,在桌面上震两下排出多余气泡,洒草莓粒。入预热180度的烤箱中层,上下火烤15分钟至上色均匀,用手轻拍蛋糕表面应该不沾手才好,否则可开单上火烤2分钟至表面定型,以免下一步卷起的过程中表皮粘脱。出炉后将烤盘摔在桌面上震出底部热气,捏起油纸一边,顺势将蛋糕片滑出烤盘,放在晾网上,揭开四周油纸散热。晾至微温时,取一张干净的油纸,将蛋糕片倒扣在上面,揭掉底部的油纸,将上下两个边切整齐。

5、等待蛋糕晾凉的同时可以制作奶酪馅,奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀。加入酸奶拌匀,完成的奶酪馅应该是柔滑均匀的。

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第6步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

6、将奶酪馅均匀地抹在蛋糕片上,尾部薄一点,在前端铺一排草莓。借助擀面杖将蛋糕片卷起,送入冷藏室定型30分钟。取出蛋糕卷切去两端不整齐的部分,即可切片食用。

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第7步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤

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第8步草莓蛋糕卷的家常做法图片步骤