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德国烤猪肘的做法
更新于:2014年06月12日 猪肘晚餐午餐宴客菜

德国烤猪肘的做法

德国烤猪肘材料:  猪肘 一只 、洋葱 半只 、芹菜叶 一小把 、迷迭香罗勒叶等香料、 蒜姜蒜 2瓣、 vinaigre balsamique(酱汁) 、蚝油(酱汁) 
德国烤猪肘的做法

猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀,以免因为受热肉皮上缩,烤出来的不好看

提前至少24小时用盐,葱姜蒜,洋葱丁,香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上,用保鲜膜将香料压在猪肘上,或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时

去除猪肘上的香料放入蒸碗,用清水稍微清洗一下,以免残留盐分太多

入蒸锅隔水蒸,高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂,否则很难烤

蒸熟后入烤箱220度30-45分钟,这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡,这是正常的,注意不要烤焦和过干

如果嫌烤的时间过长,猪肘表面也没有脆,又怕会烤的太干的话,可以直接拿出来,用锅稍微煎2-3分钟,可以起到一样的效果,但是一定要小心“油光四溅

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
蒸完猪肘,蒸碗里面的汁水不要倒掉,可以用来灼蔬菜或者做酱汁的底料,味道十分鲜美。

酱汁对猪肘很重要,其特点就是一定要比较酸。传统来说,德国是配酸菜和土豆。如果不喜欢,用带酸味的酱汁可以为猪肘解腻。国内的同学可以用糖醋的办法来做,因为蒸后留下的汁水鲜美,也有咸味,一般只要加入适量的醋,用水淀粉勾芡就可以了。