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本帮家常红烧肉的做法
更新于:2018年09月15日 红烧肉下饭菜宴客菜五花肉

本帮家常红烧肉的做法

本帮家常红烧肉的材料:  五花肉 、酒 、姜片、 生抽 、老抽、 冰糖味精 
本帮家常红烧肉的做法

五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松

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锅上火加热稍热,倒入少量油

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油热倒入五花肉

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小火慢慢煸炒至变白色

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倒入料酒,拍松的姜片

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入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)

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加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)

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煮开转小火加盖焖煮约一小时

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用筷子轻易插入就差不多

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入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
 
1、首先要选上好的五花肉,三层瘦二层肥的那种
2、要选新鲜的,尽量不要买冷冻的
3、煸炒五花肉的时候要用小火,慢慢逼出油脂
4、只要二三片姜即可,不需要葱茴香桂皮等香料
5、注意生抽老抽的比例,老抽不要一次加太多,如果上色不够可以酌情再添加
6、一定要放冰糖,这样做出来的红烧肉色泽更漂亮
7、炖煮时要小火慢慢熬,不要心急
8、收汁时要小心粘底