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自制腊肉的做法

更新于:2014-06-04编辑:justing518

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自制腊肉的材料:  五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量
自制腊肉的做法

五花肉洗净,晾干。放入盒子里

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自制腊肉的做法图片步骤1

生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀

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自制腊肉的做法图片步骤2

约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

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自制腊肉的做法图片步骤3

再过一天后,稍见发亮

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自制腊肉的做法图片步骤4

过了两三天,见肉收紧,稍稍出油

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自制腊肉的做法图片步骤5

约一周后,可见泛出很多油,就可以了

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自制腊肉的做法图片步骤6

取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟

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自制腊肉的做法图片步骤7

切片即可直接食用

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自制腊肉的做法图片步骤8

也可做腊肉饭或是别的

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自制腊肉的做法图片步骤9
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1.个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。