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甜辣小丸子的做法
更新于:2014年06月04日 甜辣丸子宴客菜小吃

甜辣小丸子的做法

第1步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

泰式甜辣小丸子的材料:猪肉馅200克、鲜虾8只、葱姜、蛋清1个、清水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、泰式甜辣酱1大勺、番茄沙司1小勺

泰式甜辣小丸子的做法:

1、鲜虾清洗干净,去掉虾头和虾皮,挑去虾线(看看这虾的头和腿都是红色的,这种是海里的虾,那种浑身都是青色的,是两合水的虾),葱姜切碎备用

2、用松肉锤砸虾仁,慢慢砸,将虾仁砸成虾糜,这时虾糜会非常粘

3、猪肉馅里加入切碎的葱姜,加入虾肉糜,加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺,然后用筷子顺一个方向搅打5分钟,直到肉馅上劲(真的搅打的时间越长,肉丸的口感越好)

4、挖一小勺肉馅,用手团成圆形,依次用完所有肉馅,锅里放油,油温六成热的时候,将丸子入锅,小火慢慢炸熟,然后捞出沥干油

5、用竹签将肉丸串起,锅里放1小勺水,放入1大勺泰式辣酱,放入1小勺番茄沙司,小火加热并搅拌,然后将肉丸表面沾满辣酱即可

第2步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

第3步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

第4步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

第5步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

第6步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

第7步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤

小贴士:

1、挑选海虾的小窍门:海虾的头和腿都是红色的,这种是海水里长大的虾,那种浑身都是青色的,是两合水养殖的虾

2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的虾糜非常粘稠,这就是砸出了虾的胶质

3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油,都是为了让肉馅的口感更滑嫩,搅拌的时候要顺一个方向,搅打的时间越长,肉丸的口感越好

4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸,油温不能太高,以免将肉丸炸焦,用签子将肉丸串起来,吃的时候很方便

5、最后肉丸表面沾满辣酱即可,还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的,做成风味丸子

第8步泰式甜辣小丸子的家常做法图片步骤