更新于:2014-05-28编辑:不会飞的鱼
豆腐鲤鱼是湘菜中比较有代表性的农家菜,虽普通,但却是人们非常喜欢,且特别有名的一道菜。
豆腐鲤鱼的特点就在于一个“辣”字,相较于川菜中的“辣”更胜一筹。
材料:鲤鱼一条、豆腐一块
调料:葱、姜、蒜均适量、盐、白酒、生抽、糖均少许、干辣椒一把、小米椒5个
豆腐鲤鱼的做法:
1、所鱼洗净备用,再准备好所有食材。
2、把鱼去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。豆腐切片。
3、把豆腐片下锅油煎,至两面焦黄备用。鱼也煎至两面焦黄,盛出。
4、锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水。
5、放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。
小贴士:辣椒的量随自己的喜好来加。
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