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麻辣烧肥肠的做法

更新于:2019-10-27编辑:啊哈—

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麻辣烧肥肠在川菜中是非常有名的街头小吃,以麻辣口味著名。它虽然比不上那些饭桌上的大硬菜,但吃起来总是能让人念念不忘。那麻辣的口味使人胃口大开,是增进食欲的超级下饭菜。

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麻辣烧肥肠的材料:猪大肠头三根、大蒜、姜片、八角、香叶、白寇、草果花椒、麻椒。

麻辣烧肥肠的做法:

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1、猪肠头加入一大勺的面粉,盐,用手仔细的搓揉然后清洗干净,然后剥去里面的肥膏,如果认为不干净的话,可以重复清洗多遍。在清洗过的猪大肠里面加入一小勺的食用油,搓揉,这样可以洗的更干净,还可以去异味,然后冲洗干净,当然你也可以加入葱段和醋来搓洗。锅里放入清水,加入洗干净的肥肠,放燃气灶上,大火烧开。

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2、煮两分钟后,捞出。冲洗干净。切成小段。

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3、锅烧热,加入油。倒入肥肠,翻炒至水分收干,微微金黄,即可。香料准备好,包括切粒的大蒜,姜片,八角,香叶,白寇,草果,花椒,麻椒。

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4、砂锅烧热,加入油,放入香料(大蒜,姜片除外),炒出香味。加入大蒜粒,姜片,炒至微微金黄。加入豆瓣酱,炒出红油。

5、加入肥肠。翻炒均匀。加入清水,生抽,老抽,一点点的冰糖,用来中和一下豆瓣酱的咸味,也可以不加的,大火烧开,转小火慢炖半个小时,再焖半小时,加入葱花,香菜即可。

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