菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

椒麻牛肉的做法

更新于:2014-05-21编辑:胭脂烫

开胃菜椒麻牛肉的做法图解,如何做,椒麻牛肉怎么做好吃的做法

点击图片进入下一页>>
第1步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

食材:

牛里脊:250克

红辣椒:1个

青辣椒:1个

花椒 :1小勺

干红辣椒:少许

香葱叶:少许

鸡精:少许

盐巴:少许

料酒:少许

胡椒粉:少许

酱油:少许

嫩肉粉或小苏打:少许

橄榄油:2汤勺

点击图片进入下一页>>
第2步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

椒麻牛肉的做法:

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

点击图片进入下一页>>
第3步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

点击图片进入下一页>>
第4步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

2.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。

点击图片进入下一页>>
第5步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。

点击图片进入下一页>>
第6步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

点击图片进入下一页>>
第7步椒麻牛肉的家常做法图片步骤

点击图片进入下一页>>
第8步椒麻牛肉的家常做法图片步骤