手抓孜然羊排的做法

手抓孜然羊排的材料：  羊排 1000克 、草菇 100克 、红椒 半个、 洋葱 半个、 香菜 50克、 花椒 30粒左右、 油 50ml 、孜然粉 1克 、孜然粒 1克、 辣椒粉 1克 、花椒粉 1克 、糖 3克 、盐 5克 、料酒 15ml 、羊肉汤 200ml 、生抽 10ml 、老抽 5ml 
手抓孜然羊排的做法

羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用

羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右

炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用

炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒

加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右

加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
***孜然又叫安息茴香，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，做牛羊肉类的菜，可以很好的去腥，并且有浓郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意区别。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。
***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。
***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。