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黑白芝麻煎鳕鱼,焦糖花菜佐味噌酱汁的做法

更新于:2014-05-12编辑:双马辫

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黑白芝麻煎鳕鱼,焦糖花菜佐味噌酱汁的材料:  鳕鱼排 100g/片 、花菜 1/4 棵、 蘑菇 3 朵 、豆子 4 条 、米饭 1 人份 、洋葱 1 颗 、罗勒叶 8 片 、薄荷叶(干) 1 撮、 黑白芝麻 2 茶匙 、红糖 2 茶匙、 盐 适量 、黑胡椒 适量 、酱油 1/2 汤匙 、味噌泥 1 茶匙、 橄榄油 适量、 熟花生仁 适量 
黑白芝麻煎鳕鱼,焦糖花菜佐味噌酱汁的做法

赶紧先拍个全家福,一会就要合体了!!

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黑白芝麻煎鳕鱼,焦糖花菜佐味噌酱汁的做法图片步骤1

穿上厨房战术斗篷,顶级厨师灵魂附体!

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把所有锅都放上炉子热起来。。。

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我们需要一点高汤做酱汁,这个耗时最久。所以毫无悬念的,鳕鱼改刀,边角料和半个洋葱先下汤锅。

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切好的鳕鱼排随手阉掉。腌掉。嗯

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与此同时,炒一点黑白芝麻

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赶紧切几个蘑菇一会儿炒饭用

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蘑菇下锅翻两下,别动它,先放3~4分钟。

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等的时候就把剩下半个洋葱切丁了,跟着蘑菇后面下

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前4分钟不动,后4分钟要常翻。。趁着间隙我又扔了些豆进去,增加爽脆感和颜色

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炒饭料起锅,就在原锅里下米饭,把锅里的风味一点不剩地吸收进米饭,这就是烹调!等米饭炒松了加入料、花生仁翻炒均匀。

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芝麻差不多了就起吧。

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挑几片好看的罗勒叶等会儿摆盘用,再捡8片切细,一半用来炒饭,一半用来最后的dressing。

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炒饭里投入罗勒叶,加一点盐、酱油调味后装碗进烤箱保温~~

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鱼高汤过滤一遍。。。精华都在这里了!

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鱼高汤里放入特别嘉宾味啧,很咸的,所以之前汤里一粒盐都没有放~ 然后让它慢慢收汁去吧

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花菜切片,拌上橄榄油

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开始煎花菜,挺久的,不管它~~~~~

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我们的主角下锅前也要打扮打扮了!

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先煎4分钟,然后开始用汤匙淋滚油

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花菜颜色不错就翻吧~ oh la la~~

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酱汁最后阶段用红糖调味,找到balance。。

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酱汁起锅进盆,投入罗勒,薄荷,芝麻,一点橄榄油,调匀

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摆盘,酱汁主要是淋在花菜上滴!

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罗勒叶装饰就能上桌鸟,晚节篇。。。完结篇。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
下味噌泥之前,先尝一尝咸淡,心里有数。