更新于:2014-05-10编辑:今夜难眠
牛腩切块
点击图片进入下一页>>入冷水锅,加料酒姜片煮开
点击图片进入下一页>>撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用
点击图片进入下一页>>锅底倒油,先爆香小米椒,后加入葱姜蒜,炒出香味,再加入豆瓣酱和干辣椒,炒出红油
点击图片进入下一页>>加入洗净沥干的牛腩
点击图片进入下一页>>翻炒一下烹入黄酒
点击图片进入下一页>>大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸
点击图片进入下一页>>转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐
点击图片进入下一页>>加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜,我放了千张,感觉味道也不错
点击图片进入下一页>>先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火
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