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咸菜毛豆子的做法

更新于:2014-04-17编辑:嘴角。

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吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。所以咸菜好吃,也不要贪吃哦! 
咸菜毛豆子的材料:
毛豆 咸菜 干红辣椒 盐 糖 味精
咸菜毛豆子的做法

毛豆剥后洗净,沥干水(按照老辈人的说法,毛豆是不能洗的,洗了会把鲜味洗掉,但我总觉得,就算自己剥,还是会弄脏的,所以我还是洗了),干红辣椒剪成小段

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咸菜毛豆子的做法图片步骤1

坐锅热油,放干红辣椒炝锅,放毛豆炒至毛豆差不多脱皮,爆裂状(这一步很重要,毛豆一定要炒到这样才入味),放咸菜一起炒

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咸菜毛豆子的做法图片步骤2

根据咸菜的状况,炒匀,加少许水焖一会儿,加糖、盐、味精,出锅。(我的咸菜是朋友自己做的,比较干,我加了少许水,如是超市买的咸菜,里面有水分,不加水也可以)咸菜有咸味,加盐要适量,可以尝味后加盐

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咸菜毛豆子的做法图片步骤3
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

炒毛豆的关键是毛豆一定要爆至脱皮状,还有就是炒时只能加少量水,如咸菜本身有水分,可以不加水,这样吃上去才香!毛豆洗过,水不容易沥干,入油锅时要小心。