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香辣牛蛙的做法

更新于:2014-04-14编辑:砂砾啊

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香辣牛蛙的材料: 牛蛙 数只 葱头 半个 辣椒 少许 葱花 少许 姜片 少许 冰糖 一小块 胡椒粉 少许 郫县红油豆瓣酱 少许 生抽 少许 料酒 少许 盐 适量
香辣牛蛙的做法

把蛙洗净,放到案板上,这个是背面

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香辣牛蛙的做法图片步骤1

这个是正面,已经开过膛了

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香辣牛蛙的做法图片步骤2

先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块

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香辣牛蛙的做法图片步骤3

下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错

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香辣牛蛙的做法图片步骤4

切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子

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香辣牛蛙的做法图片步骤5

把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味

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香辣牛蛙的做法图片步骤6

准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块

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香辣牛蛙的做法图片步骤7

倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油

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香辣牛蛙的做法图片步骤8

转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘

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香辣牛蛙的做法图片步骤9
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。