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重庆烤鱼的做法

更新于:2014-03-25编辑:nongmin

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重庆烤鱼的材料: 草鱼 (二斤左右) 春笋 藕 菜花 洋葱 芹菜 红尖椒 海带 (白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可) 香菜 炸花生米 干辣椒 花椒 花椒面 料酒 豆豉(老干妈豆豉酱) 八角 桂皮 香叶 葱 姜 蒜 盐 鸡精 糖 酱油 胡椒粉
重庆烤鱼的做法

将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。(打开烤箱上下火,200度提前预热)

将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟

将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段

锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒

带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)

带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可

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