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西芹韭菜炒鱿鱼的做法

更新于:2014-03-23编辑:淡蓝的大海

下饭菜西芹韭菜炒鱿鱼的做法,怎么做,西芹韭菜炒鱿鱼如何做好吃详细步骤图解的做法
这道彩椒炒鱿鱼具有极佳的视觉效果,艳丽又不失清爽,俺们家老鼠一上桌就惊叹于这道菜的色彩,说一看就知道好吃。
这道菜的调味料里只用到了盐,整体口味比较清淡,不过非常入味,鱿鱼鲜香滑嫩,蔬菜清脆爽口,掌握四个要点包你炒出雪白鲜嫩又入味的鱿鱼。
第一,清理鱿鱼时,除了那些不能吃的,要连表皮的那层紫色的膜都撕干净。
第二,鱿鱼表面切花刀,方便挂汁更入味。
第三,先焯水再快炒,整道菜炒制时间不能超过三分钟,保持鱿鱼的水润嫩滑。
第四,炒鱿鱼、墨鱼、虾仁最后加点韭菜特别提鲜。
炒鱿鱼的材料:
新鲜鱿鱼 彩椒 西芹 韭菜 葱 姜 蒜 盐
炒鱿鱼的做法

新鲜鱿鱼,把头部拉出,肠子、眼睛等彻底清理干净

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炒鱿鱼的做法图片步骤1

反过来,抠出内侧的一小块肉团

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炒鱿鱼的做法图片步骤2

身体内的软骨取出不要

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炒鱿鱼的做法图片步骤3

撕去表皮紫色的膜

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炒鱿鱼的做法图片步骤4

把两侧的软鳍也撕掉另切

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炒鱿鱼的做法图片步骤5

对比一下处理完的鱿鱼颜色

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炒鱿鱼的做法图片步骤6

沿背部有明显中线的地方剪开

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炒鱿鱼的做法图片步骤7

撕干净内膜上的杂物

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炒鱿鱼的做法图片步骤8

看看处理后雪白软嫩的鱿鱼

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炒鱿鱼的做法图片步骤9

在鱿鱼内侧打花刀

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炒鱿鱼的做法图片步骤10

然后切成自己想要的条或者大块

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炒鱿鱼的做法图片步骤11

须脚和背鳍也切成合适的大小

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炒鱿鱼的做法图片步骤12

锅中水烧开后放两人片姜,放入鱿鱼

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炒鱿鱼的做法图片步骤13

数30个数,捞出鱿鱼

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炒鱿鱼的做法图片步骤14

过冷水备用

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炒鱿鱼的做法图片步骤15

彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好

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炒鱿鱼的做法图片步骤16

锅中放少量油,爆香葱花和蒜碎

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炒鱿鱼的做法图片步骤17

倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟

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炒鱿鱼的做法图片步骤18

倒入鱿鱼,加盐调味,喷少许水

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炒鱿鱼的做法图片步骤19

炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可

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炒鱿鱼的做法图片步骤20
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、切花刀时,刀刃斜45度角来切,花纹更明显。
2、鱿鱼很容易熟,焯水和翻炒时间都不能过长,否则容易变老。
3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味,不勾芡的更爽口,看自己喜欢吧。