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麻辣香锅的做法

更新于:2014-02-12编辑:嘴角。

宴客下饭菜麻辣香锅的做法,怎么做,麻辣香锅如何做好吃详细步骤图解的做法
麻辣香锅的材料:1(主料) 五花肉 虾 香菇 金针菇 青笋 香芹 藕 或根据自己的喜好选择食材,根据需求可适量选择
麻辣香锅的材料:2(调料)
辣椒 一小碗 葱 姜 蒜 适量(蒜要多放点) 花椒 大料 桂皮 小茴香 适量 火锅底料 (可放可不放) 郫县豆瓣 料酒 白糖
麻辣香锅的做法

将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用

大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了)

锅中放适量油,小火烧至5分热时放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黄色后关火将香料捞出

将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火,否则会炸焦。)

开火将剩余的油烧热(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。)

最后放入虾,适量盐,适量糖快速翻炒,关火完毕

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
味道非常好,跟外面吃的没什么区别,但自己做的还是很安全健康的。因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了,所以整个炒的过程中时间不要太长,否则就不好吃了。