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辣椒黄瓜溜猪肝的做法

更新于:2014-02-12编辑:小肉熊

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夏食猪肝,去肺火;
1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;

2、除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老;

3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。
辣椒黄瓜溜猪肝的材料:
黄瓜 一根 猪肝 200克 红青椒 各1个 姜 10克 蒜 10克 料酒 一大勺 醋 一勺 鸡粉 盐、 白糖 一勺 生抽 适量 水淀粉 适量
辣椒黄瓜溜猪肝的做法

猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟

将猪肝用5克淀粉,料酒,食用油抓匀腌20分钟,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,青红椒切长片

锅中放油,倒入猪肝旺火滑炒至8成熟取出

锅中重新放油,倒入姜、蒜末煸香

倒入黄瓜片和青红椒

中火小炒至断生后,倒入猪肝翻炒均匀

加入盐,料酒、香醋、白糖、生抽上色均匀后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
1、猪肝因为有毒素,所以最好的食用前浸泡30分钟;

2、在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;

3、葱、姜、醋可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。