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锅包肉的做法

更新于:2014-02-09编辑:霹雳娇娃

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 锅包肉的材料: 猪里脊肉 大葱 胡萝卜 香菜 盐 料酒 胡椒粉 淀粉 白糖 生抽 醋 鸡精 姜
锅包肉的做法

香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味

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锅包肉的做法步骤图解

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

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锅包肉的做法步骤图解

另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

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锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油

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锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

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料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁

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锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香

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倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可

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锅包肉的做法步骤图解
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。
2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。