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茄汁鸡肉丸的做法

更新于:2014-02-09编辑:萌爹爹

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茄汁鸡肉丸的材料: 
【主料】鸡脯肉 一块
【配料】 葱末、姜末 蛋清一个、干淀粉
【调料】 盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、

茄汁鸡肉丸的做法 

鸡脯肉一块,洗净。

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酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法步骤图解

减去表面白色筋膜,切成小丁。

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酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法步骤图解

切好的鸡肉丁放入碗中。

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葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。

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酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法步骤图解

将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

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调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

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反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。

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取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

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鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。

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即可用漏勺捞出。

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另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。

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倒入番茄酱。

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转小火炒,再淋入小半碗清水。

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调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。

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将鸡肉丸子倒入。

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翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。

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如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。

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翻炒匀,非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了!

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鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜。

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