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红烧鸡爪的做法

更新于:2014-02-04编辑:我就是小浩

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鸡爪子里的胶原蛋白也很丰富,一定要炖软炖烂才有益人体吸收。省钱的主妇,一个鸡爪要充分发挥营养价值充分的利用,先汆水煮高汤,之后的鸡爪再拿来红烧,高汤可以煮汤喝可以做皮冻,皮冻可以直接凉拌吃,又可以放在包子里当灌汤...猪蹄和肉皮也可以这么做。 
红烧鸡爪的材料:
鸡爪 1斤 姜片 干辣椒 蒜苗 生抽 老抽 糖 胡椒
红烧鸡爪的做法

鸡爪1斤,剪指甲,切成2半,汆水洗干净

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红烧鸡爪的做法步骤图解

用盖过鸡爪的水量,加一片姜片,煮鸡爪大概20分钟

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红烧鸡爪的做法步骤图解

捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话,鸡爪用生抽,老抽拌匀放置一碗。如果直接烧,可以省去这一步

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红烧鸡爪的做法步骤图解

姜片2片,干辣椒少许,蒜苗4颗切碎备用

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红烧鸡爪的做法步骤图解

锅里热油爆香姜片,干辣椒,一半的蒜苗。加入鸡爪炒香

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红烧鸡爪的做法步骤图解

加入少许水和前一晚腌制的生抽水,加少许糖,胡椒调味。再加1碗的水焖煮

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红烧鸡爪的做法步骤图解

炖到鸡爪软烂,收汁,加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美,也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质,鸡爪鲜味十足,旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的,放入切滚刀的莲藕煮20分钟,再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下,加盐和胡椒调味即可

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红烧鸡爪的做法步骤图解