更新于:2013-12-26编辑:染瑟ˇ
食材:
猪里脊250克黄酱1汤勺
豆瓣酱1汤勺
冰糖少许
料酒5克
鸡精2克
蛋白1小勺
盐1克
生抽少许
淀粉2克
色拉油150克
做法:
1.将里脊切成丝,放入碗内,加鸡精、淀粉、蛋白、生抽抓匀上浆,然后加入少许色拉油。葱白斜切成丝放在清水中略微浸泡。
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2.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。
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3.炒锅上火放油,加入冰糖翻炒待其融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,当酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可,搭配荷叶饼味道更好。(传统的吃法是卷干豆腐,南方叫做千张或者百叶)