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芹菜水饺的做法
更新于:2013年12月22日 芹菜水饺早餐面食

具有降压防癌功效的芹菜水饺的做法

材料

芹菜1棵猪肉馅200克葱姜少许

面粉300克水150克

调料:

老抽1小勺生抽1小勺水50克

高汤精1小勺盐1小勺白胡椒少许蚝油少许

制法:

第一步:和面团

将面粉与150克水混合揉成面团后,盖盖儿醒发三十分钟备用。

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第二步:调馅料

1、芹菜洗净切成窄条、绰水、过冷水后切成末、挤干水分、葱姜切末备用。

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2、猪肉馅加葱姜末、老抽、生抽、50克水一同搅拌至肉馅上劲儿。

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3、调入高汤精、白胡椒、蚝油再次搅拌均匀并腌制十分钟入味。

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4、将芹菜末加入腌好的肉馅中搅拌均匀,最后放入盐拌匀即可。

第三步:制饺子皮

1、将醒好的面分成两个面团,再切成条状,揪成均匀的饺子剂儿。

2、将饺子剂儿撮圆,擀成一个中间厚,周围薄的圆形饺子皮。

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第四步:包饺子

将饺子皮放在左手中间,放入足够的馅后,对折,在中间捏一下,然后自右向左依次均匀捏褶,最后再返回捏实一遍即可。

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第五步:煮饺子

锅中放冷水烧开后,放入饺子,大火煮沸后加少许冷水再煮,至第二次煮沸后再加少许冷水,至第三次煮沸后改小火(此时不再加冷水)再煮1分钟后关火,盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。

唠唠叨叨:

1、面团醒发时一定要盖盖儿,这样醒发出的面团光滑,好用。

2、芹菜切成末后,会出水,应将水分挤出,但不要挤得的过干,发柴,口感不好。

3、肉馅分步加料有去腥、提鲜的作用,也更利于肉馅入味。

4、高汤精当高汤用,耗油提鲜用,白胡椒亦有去腻、提鲜之功效。

5、盐在最后放入,是为了避免出汤。

6、饺子剂儿不会揪的,可以用刀切。

7、饺子煮好装盘后,应隔五分钟松动一次,至全部凉透,避免粘连。

附:芹菜的相关资料(感谢网络提供者)

营养价值

具有平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为夫妻菜,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

适用人群特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;

芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;

计划生育的男性应注意适量少食。

用法用量

1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
2、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

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