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爆炒猪肝的做法

更新于:2013-12-07编辑:恐龙妹妹

适合上班族的快手菜爆炒猪肝的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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爆炒猪肝的做法

【原材料】

** 猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。

【调味料】

** A料:生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。

** B料:植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。

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爆炒猪肝的做法

【做法】

图1:将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右。

图2:将葱姜蒜切末。

图3:依次加入除植物油外的B料,调成碗汁。

图4:将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段。

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爆炒猪肝的做法

图5:锅入油,炒香青蒜白。

图6:加入猪肝大火快炒。

图7:加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

图8:最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

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爆炒猪肝的做法

【经验与感怀】

** 猪肝的火候很重要,要大火快炒。时间炒久了,就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。

** 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。

** 新鲜的生猪肝不宜冷冻,买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

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