羊肉胡萝卜小锅仔的做法

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【原材料】

** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。

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【做法】

图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。

图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。

图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。

图4：入羊肉块炒匀。

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图5：依次加入调味料大火烧开。

图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。

图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。

图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。

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【经验与感怀】

** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！

** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。

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