更新于:2013-10-10编辑:砂砾啊
用到了:紫薯、糯米粉、自制米粉(即粘米粉)、自磨冰糖粉(白糖也可)、椰粉(选用)、宝宝五谷米粉、牛奶、模具们
二、准备
我自己做的粘米粉
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1、 大米洗净,泡上30分钟,晾干,晾的很干哈,不能有一点水
2、 用料理机打成米粉,不用很细很细,打两遍差不多了
3、 米粉摊开放太阳底下彻底晒干。
4、 晒干的米粉,再次放入料理机中打上至少3遍
5、 很细腻的要
紫薯处理:1、 紫薯去皮切小块
2、 入高压锅蒸熟
3、 蒸熟的紫薯
4、 哈哈,底下是没有去皮整个的紫薯哦,使劲啃吧,一次啃个够!!!点击图片进入下一页>>
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5、 蒸熟的紫薯,用勺子捏成泥,我懒这次又,没将紫薯泥过筛。。。。点击图片进入下一页>>
你最好还是过筛哈
1、 自制粘米粉
2、 粘米粉跟糯米粉 我的比例 2.5 :1 糯米粉不能多哈,多了蒸出来就变汤圆喽
其他的冰糖粉自己看着放 我这次一部分粘米粉用宝宝五谷米粉代替的 哈哈点击图片进入下一页>>
3、 粉过筛
4、 我加了五谷宝宝米粉
5、 所有粉加到紫薯泥中去
6、 加牛奶,边倒牛奶,另一个手不停搅拌,牛奶量一定要慢慢加,边搅拌感觉湿度
点击图片进入下一页>>团散不了,真成面团了。。。。哈哈,所以牛奶一定要慢慢加,不要心急,控制好点击图片进入下一页>>
8、 因为还是会有小面团在,所以需要下手搓,把每个小面球都搓到要
9、 彻底全部搓成粉
10、搓好的粉,我这次懒,没有再过筛,直接用了,看个人喜欢吧,如果你不太喜欢太粗的口感,那就再用滤
勺过一遍
11、模具,可以用碗代替哈
12、模具刷上一层薄薄的油,防粘
不好意思 脑子进水 步骤数字标错袅。。。。我撞墙去这就。。。点击图片进入下一页>>13、将粉倒入模具中,注意,不要很刻意,就这么很自然的倒入即可,比用手去按压哦
14、用筷子抹平
15、其中两个
16、上蒸笼或蒸锅
17、18、 加足水,大火蒸30分钟左右即可
APPLE提醒~~
1、 粘米粉做的时候一定是要先浸泡再磨
2、 加牛奶那一步要慢慢来,控制好,宁可不够再加,别一下子倒很多,那个湿度标准要记得哈
3、 蒸糕凉了会发硬,要吃的时候再蒸下就好了
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