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相关分类: 火锅食谱 腐竹

粥底火锅的做法

更新于:2013-10-01编辑:阿斯大时代

粥底火锅的做法

粥底火锅,好吃,时尚,不上火,而且还养胃。那是真的叫得了便宜还卖怪,哈哈。

其实粥底火锅在这边流行也没多长时间,最开始应该是来自顺德在毋米粥,就是一锅看不见米在粥,那粥可以做粥底,加入各种肉或菜熬成各种粥,后来又把粥底取来坐火锅锅锅底,但是现在很多人喜欢清淡些在锅底,于是干脆只要粥清(粥水)不要米,把一锅粥在精华全部提取,营养全在这儿啦。

如何熬出一锅营养时尚又不上火的粥底火锅呢?

1 煲粥最好有大的瓦煲,一次加够水,这样方便也不用重复操作

2 粥中加入腐竹可以防止扑锅,而且让粥水更叫清香粘稠

3 也有人喜欢把粥煮到米全烂掉,看不见一粒米,这叫毋米粥,不是真的没有米,是米煮到看不见了!

4 清粥底有清火的功效,用它打火锅,可以不用担心会上火,当然,上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状,不也是说这个粥低火锅就能降火,只是说它上火速度都没其他火锅底快,而且粥能养脾胃,绝对是个健康又时尚的火锅。

粥底火锅的做法粥底火锅的做法粥底火锅的做法

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汤底材料:米一杯,腐竹一支,水适量,高汤一碗,红枣枸杞几个,西红柿一个,盐、油少许

火锅料:肥牛一盒,虾半斤,蛤蜊半斤,鲜香菇茶树菇、金正适量。各式蔬菜适量,豆腐一份,香芋一份,

蘸料:随自己喜欢

步骤:

1、米提前半个小时洗干净,然后用少许油和盐腌制

2、瓦煲烧开水,米入锅,大火烧开(最好有大的瓦煲,一次加足水,我家没有大的瓦煲,只好分次制取粥低,较费时间)

3、放入腐竹,转小火,熬至粥水浓稠,舀出备用,

4、因为瓦煲不够大,一次熬出来的粥水不够,我又往瓦煲里加开水,继续大火烧开

5、又转小火慢熬

6、继续舀取浓稠的粥水,重复3次后,粥已经变得很清,因为精华全被我捞走了

7、熬出的粥水倒入打火锅的锅中

8、按粥低:高汤=4:1或者3:1的比例加入高汤,烧开

9、调入少许盐,一汤匙油,加入红枣、枸杞、西红柿等,让汤底颜色变得好看诱人,便可以开涮啦!

10、吃的时候,最好先下蛤蜊、虾之类的,特别特别的鲜美,然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈!

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