更新于:2013-09-29编辑:蓝月狼
一,准备好要用的材料
1,后腿肉一块
2,雪梨一个(多汁型的即可)
3,芝麻少许
4,姜蒜,生抽,白糖,黄酒
二:肉片的处理
5,去除肉皮,用刀直接片去
6,切好的肉片平铺在盘中
7,雪梨洗净后对半切开
8,用勺子挖去梨核后以打圈的方式刮出汁水
9,细梨蓉也一并刮出放在肉片上,中间有加少许白糖,保鲜膜覆盖后腌制一刻钟左右
三:做法与过程
11,小火焙香芝麻
12,平底锅烧热后放入一层薄薄的油
13,腌制过的肉片下锅排好开煎,中火即可
14,肉片边缘焦黄时翻煎另一面,煎好后盛出
15,锅中余油炒香姜蒜,下少许生抽,调入一点点盐做一个浅汁,趁热淋在肉片上即可
菜做好了,来说说我的重色轻油吧:
先说:重色在于成品摆盘上注重的视觉颜色--黄色的娃娃菜(温暖),红通通的西红柿-艳丽(喜庆)绿色的西兰花-盎然(生机),--红,黄,绿比较打眼的颜色都用上了,上桌颜色比较靓
再说:轻油整个过程里只是煎制,没有用到炒,炸等,一方面是油用的比较少,另一方面是过程中产生的油烟也比较少,符合我对轻油的定义!
最后说:吃之前撒上芝麻增香,也寓意芝麻开花节节高,让我们一年更比一年好!
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