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美味溜肉段的做法
更新于:2018年09月15日 里脊

美味溜肉段的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤 www.027eat.com

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。

原料

里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱姜蒜各适量

做法:

1、猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

2、淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条,给肉挂浆

3、锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次

4、葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

5、锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段,倒入料汁翻炒均匀即可

小贴士:

1、肉一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味

2、给肉挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠,这样炸肉的时候不易脱落

3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆

4、料汁要事先调好:1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀即可

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